Die Hauptorgane der Gemeinde Poing sind der Gemeinderat und der Erste Bürgermeister.

Der Gemeinderat besteht aus 24 ehrenamtlichen Gemeinderäten.

Der Erste Bürgermeister ist berufsmäßig tätig und Beamter auf Zeit. Er hat den Vorsitz in den Sitzungen des Gemeinderates und leitet die Gemeindeverwaltung.

Die genaue Geschäftsverteilung zwischen Ersten Bürgermeister und Gemeinderat ergibt sich aus der Geschäftsordnung des Gemeinderates.